Preparazione: 25 minuti Cottura: 30 min circa Dosi: tortiera diametro 18-20 cm
Per la frolla:
- 330 gr di farina 00 + 1 cucchiaino per la spianatoia
- 75 gr di olio di semi di girasole
- 1 uovo intero
- 2 tuorli d’uovo
- 130 gr di zucchero semolato
- Semi di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 gr di latte
- 150 gr di cioccolato fondente
- 100 g di pasta di nocciole 100% Damiano
- 80 gr di zucchero semolato
- 40 gr di farina
- 30 gr di burro
- 100 g di fragole fresche
Procedimento:
In una casseruola scaldate cioccolato, farina e zucchero, finché non si rapprendono. Inserite la pasta di nocciole, poi a filo il latte a fiamma bassa mescolando sempre, fino a ottenere un composto omogeneo. Unite il burro e amalgamate finché sarà sciolo. Coprite con pellicola alimentare e lasciate intiepidire.Intanto realizzate la frolla, che potrete usare subito: in una ciotola inserite i liquidi ovvero uovo, tuorli, zucchero e olio di semi. Lavorate amalgamando e incorporando il pizzico di sale e la vaniglia. Inserite la farina tutta in una volta e lavorate prima con un mestolo, poi a mano, fino a ottenere un panetto omogeneo.
Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, stendete due terzi della pasta a uno spessore di 3-4mm e foderate lo stampo da crostata con fondo removibile, che avrete foderato con carta forno. Bucherellate la superficie coi rebbi della forchetta.
Tagliate fettine sottili di fragole e inseritele sulla base. Versate sopra la crema di cioccolato alla nocciola e livellate.
Con gli scarti della pasta create delle strisce e posizionate in superficie incrociandole tra loro.
Cuocete in forno a 180° coperta con alluminio nel ripiano medio basso per i primi 20-25 minuti, poi scoprite e proseguite la cottura fino a doratura in superficie.
Fate freddare completamente, sformate e servite con fragole fresche.
