Ingredienti:
- 50g farina di mandorle pelate Damiano
- 175g farina di manitoba
- 5g di lievito
- 120ml latte
- 30g burro morbido
- 25g zucchero
- 2 tuorli
- pistacchi sgusciati
- mandorle tostate
Per la decorazione
Procedimento
Sciogliete il lievito in due cucchiai di acqua tiepida e fatelo agire per circa 5 minuti
Mescolate le due farine in una ciotola, aggiungete il burro e mescolatelo con le farine, lo zucchero, il latte e i tuorli, impastando bene.
Aggiungete infine il lievito continuando ad impastare bene.
Ungete con un po’ di burro una ciotola capiente pulita e versatevi il composto, coprendolo poi con una pellicola.
Per farlo lievitare lasciatelo dentro il forno (spento ma con la luce accesa) per circa 2 ore: l’impasto deve raddoppiare il suo volume.
Completata la lievitazione, stendete l’impasto con il matterello e formate un disco dello spessore di circa 1,5 cm.
Ricavate le ciambelle con due coppapasta di circa 8 e 3 cm di diametro e metteteli in una teglia coperta da carta da forno e lasciate ancora lievitare per altri 40 minuti sempre in forno spento e con la luce accesa.
Friggeteli in abbondante olio di semi oppure cuocete in forno caldo a 180 gradi per 12 – 15 minuti.
Lasciate raffreddare e poi sbizzarritevi con i topping: crema al pistacchio Golosa Damiano, Chocobella, pistacchi tritati, mandorle tostate.
