Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Porzioni: 4
INGREDIENTI
- 1 piccolo cavolfiore
- 4-5 foglie di cavolo cappuccio
- 1 tazzina di latte di cocco
- 1 tazza di brodo vegetale
- 2 cucchiai di crema di mandorle Amandino Damiano sgusciato o tostato
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Lava il cavolfiore, mondalo e taglialo a fette e poi a cubetti da circa 1 cm, in questo modo la cottura sarà più veloce. Lava le foglie di cavolo cappuccio e tagliale a strisce.
Mettilo in una casseruola insieme al latte di cocco e copri con il brodo vegetale.
Cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, rigirando spesso. Quando il cavolfiore sarà tenerissimo regola di sale, se occorre, e fuori dal fuoco aggiungi la crema di mandorle Damiano. Frulla con un frullatore a immersione e servi la vellutata ancora calda.
Se lo gradisci, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo, prima di portare in tavola.
