Quiche integrale di ricotta e bietole ripassate alla nocciola


Difficoltà

Media

Preparazione

30 min + 30 min in frigo

Cottura

40 min

Porzioni

6 / 8


INGREDIENTI

  • 150 g di farina tipo 1
  • 150 g di farina integrale
  • 150 ml di acqua
  • 400 g di bietole o costine
  • 2 cucchiai di Crema di nocciole tostate bio
  • 300 g di ricotta
  • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Noce moscata
  • Olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale

 

PROCEDIMENTO

In una scodella mescola le farine con un pizzico di sale e aggiungi l’acqua a filo mescolando grossolanamente, unisci due cucchiai di olio e impasta a mano o con il gancio della planetaria fino a che la pasta non avrà raggiunto una consistenza liscia, soda ed elastica. Avvolgila con la pellicola per alimenti e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Monda le bietole separando la parte della costa bianca dalle foglie verdi. Taglia la costa a tocchetti grandi circa 1 cm e falli sbollentare in acqua salata per 4-5, aggiungi poi le foglie tagliate a striscioline e lascia andare ancora per un minuto. Scola e tieni da parte l’acqua di cottura.

In un tegame fai imbiondire uno spicchio d’aglio un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva (oppure, meglio ancora, fallo ammorbidire con dell’acqua) poi rimuovilo e fai saltare le bietole aggiungendo la crema di nocciole stemperata con acqua di cottura. Mescola per amalgamare i sapori e spegni il fuoco.

Mescola le bietole così condite con la ricotta, il Parmigiano, una grattata di noce moscata e l’uovo ed eventualmente regola di sale.

Dividi l’impasto a metà e stendilo in due dischi. Disponi il primo in una teglia da 20 cm oliata e infarinata. Riempi con il ripieno di bietole e ricotta e usa il secondo disco per chiudere la torta salata. rifila i bordi e arrotolali per formare un cordoncino.

Inforna a 180°C in forno statico già caldo per 40 minuti o fino a leggera doratura della superficie.

Questa ricetta
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