Pâtes au blé complet avec pesto de courgettes et pistaches


Difficulté

Petite

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Portions

2


INGREDIENTS

  • 120 g de spaghetti au blé complet
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée de pistaches BIO
  • Sel
  • Vinaigre de pomme
  • Quelques feuilles de menthe

 

PROCEDURE

Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-la en morceaux. Cuire à la vapeur pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre (mais pas mou).

Mettez la courgette cuite et la crème à la pistache dans le bol du mixeur, ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1-2 feuilles de menthe et mélangez à vitesse maximale pendant quelques secondes pour obtenir une crème homogène.

Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les en gardant de côté un peu d’eau de cuisson et faites-les sauter dans une poêle avec le pesto de courgettes et pistaches, en ajoutant une demi-louche d’eau. Servez immédiatement.


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